Prošlé krémy a další vzrušení v kuchyni při podávání Jamieho italštiny

Prošlé krémy a další vzrušení v kuchyni při podávání Jamieho italštiny
Prošlé krémy a další vzrušení v kuchyni při podávání Jamieho italštiny
Anonim

NEBIH nebyl šťastný, když navštívil centrální kuchyni Židovské říše, odkud mimo jiné dodává Jamieho italštinu, - napsal hvg.hu, který podrobně popsal, co se úřadům nelíbí na základě protokolu, který dostal do jejich vlastnictví.

Podle:

  • Několik kilo prošlého krému
  • Neznačkové produkty
  • Maso skladované volně ložené
  • Nádobí myté v myčce
  • Popelnice jsou bez nožních pedálů
  • Teplota chladniček je příliš vysoká (bylo 10 stupňů Celsia)
  • Teplota v mrazničce nedosáhla -20 stupňů Celsia
  • Neoznačené vakuové produkty
  • Na produktech chybělo označení alergenů
  • Sklo bylo nalezeno v zametacím stroji

způsobil problémy odborníků na bezpečnost potravin. Centrální kuchyně Židovské gastronomické skupiny je na Hradě, odkud obsluhují všechny své jednotky.

JamiesItalskáBudapešť BudaiVar BAR
JamiesItalskáBudapešť BudaiVar BAR

Úřad s okamžitou platností zakázal dodávky surovin a syrového masa z kuchyně skupiny Zsidai, protože k tomu neměli povolení. Podle zdroje HVG „syrové maso mohou dodávat pouze firmy a závody, které na to mají speciální licenci, protože zde je nutné dodržovat nejpřísnější postupy chlazení a další postupy kvůli riziku zkažení“.

Inspektoři namítli, že ačkoli byl systém HACCP vyvinut, nebylo to pro technologii, kterou prováděli. Znepokojivé je, že úřady upozorňovaly na problémy již v červenci 2016, ale věci nezměnily až do kontroly v říjnu.

Příslušné oddělení bezpečnosti potravinového řetězce a zdraví zvířat Úřadu vlády Pest County proto zahájilo řízení a vyzvalo společnost, aby mezery doplnila, a zároveň uložilo pokutu ve výši 1,25 milionu HUF.

Hvg.hu také kontaktovala provozovatele, Emese Juhász, zaměstnance společnosti Opera Gasztronómia Kft. (která je rovněž součástí skupiny Zsidai – pozn. red.) deníku oznámila, že: „Výsledky vyšetřování uvedené ve vašem dopis ještě není konečné rozhodnutí, takže vaše otázky jsou předčasné. Dopis také prozrazuje, že kuchyně je ve vývoji.

V této věci jsme požádali úřad vlády okresu Pest, abychom zjistili, zda je pokuta právně závazná. Podle jejich tiskové zprávy „Pokuty uložené úřadem (pokuta za dozor nad potravinovým řetězcem 1,2 milionu HUF; pokuta za kontrolu potravin ve výši 50 tisíc HUF) se staly právně závaznými, úřad neobdržel žádné odvolání proti úřednímu rozhodnutí. Kontrolu konanou v červnu provedl úřad na základě žádosti klienta o zahájení provozu, při které kolega, který kontrolu prováděl, zjistil nedostatky a na odstranění těchto nedostatků se navázalo v říjnu. Dosud neproběhla následná kontrola nápravy nedostatků zjištěných v říjnu, ale inspektoři úřadu se při opakované kontrole přesvědčí, že nedostatky zjištěné na jednotce byly odstraněny."

Pokuty se zde neukládají jen na chladná místa, minulý týden byly tři michelinské muškáty nabíleny, protože neudržely dostatečně chladné skořápky. Dostali pokutu 800 000 forintů. Rasmus Kofoed, který pomáhal i Tamási Széllovi s přípravou na soutěž Bocuse d'Or, s trestem nesouhlasil a úřady podle jeho názoru věci přeháněly.

Doporučuje: