Vzdušná a lehká kávová pěna může být skvělým zakončením slavnostního oběda s espressem nebo místo něj. Velkou výhodou je, že se dá připravit předem a dá se rychle hodit dohromady. A pokud chcete na Velikonoce velkolepý dezert bez velké macerace, ideálním řešením může být i kávová pěna, pokud ji podáváte v čokoládových vajíčkách. Čokoládová vajíčka si dokonce můžete vyrobit sami (popis k tomu najdete zde), ale samozřejmě budou perfektní i s čokoládovými vejci z obchodu.
Složení na 4 porce:
Na kávovou pěnu:
100 g mléka
2 žloutky
2 lžičky. instantní káva
2 pláty želatiny
200 g bílé čokolády
60 g irského smetanového likéru
špetka mořské soli160 g šlehačky
Slouží:
4 čokoládová vejce4 tácky na vejce
1. Do kastrůlku odměřte mléko, žloutky a instantní kávu a na mírném ohni za stálého míchání zahustěte. Je dobré, když krém již pevně pokryje zadní stranu vařečky, a když po něm přejedete prstem, stopa zůstane. Poté ji stáhněte z ohně a rozpusťte předtím namočené ve studené vodě, želatinové plátky, které byly vykroucené.
2. Do mléčně-vaječné smetany přidejte nasekanou bílou čokoládu a míchejte do hladka. Pokud se čokoláda úplně nerozpustí, velmi opatrně za stálého míchání zahřejeme smetanu. Smíchejte smetanový likér a sůl, poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Smetanu vyšleháme do pěny a na dvě části ji vmícháme do bílé čokoládové hmoty. Hotovou kávovou pěnu nalijte do misky a dejte na tři až čtyři hodiny do lednice.
4. Při podávání opatrně nakrájejte a nožem rozklepněte horní třetinu čokoládových vajec. Bude jednodušší, když nůž občas nahřejeme fénem a budeme pracovat teplým nožem. Čokoládová vejce vložte do držáku na vejce. Kávovou pěnu nalijte do pěnového sáčku a naplňte jí čokoládová vajíčka.