Zelené zeleninové kari s kokosovým krémem

Obsah:

Zelené zeleninové kari s kokosovým krémem
Zelené zeleninové kari s kokosovým krémem
Anonim

Jakkoliv miluji vaření a jídlo, nesnáším dlouhé hodiny pečení v páře a mytí nádobí. Mám rád jídla, která se musí prakticky jen hodit k sobě, a zatímco se vaří sama, umím i nádobí.

IMG 1108
IMG 1108

Proto, když mě moje milovaná překvapila obrovskou teflonovou pánví k mým narozeninám, cítila jsem se jako Marilyn Monroe, když dostala diamantový prsten. Od té doby je to můj BFF v kuchyni a ve spolupráci s ním jsem uvařila dnešní recept. Pravá letní hostina plná čerstvé zeleniny, lehká a svěží, ale zároveň mnohem vydatnější než obyčejný malý salát.

obraz
obraz

V receptu používám zelenou kari pastu, kterou lze sehnat v mezinárodních regálech větších, dobře zásobených hypermarketů, lahůdek a asijských obchodů. Tato pasta z pálivého koření se skládá z bezpočtu ingrediencí (zelené chilli, asijská citronová tráva, česnek, sůl, galangal, krabí pasta, kůra z kafírové limetky, semínka koriandru, pepř, kmín, kurkuma - to je příklad seznamu ingrediencí jednoho produktu). Pokud máte vše, lze to samozřejmě vyrobit doma, ale pokud tomu tak není, lze to nahradit jednodušším způsobem.

Podobný, pikantní krém si můžete vyrobit i doma: nasekejte hrst míchané zeleniny, vymačkejte stroužek česneku a kousek zázvoru, posypte bílým pepřem, solí, kmínem a koriandrem, vymačkejte šťávu limetku, přitlačte na ni trochu olivového oleje, poté důkladně promíchejte a máte hotovo. Pokud se vám ale nechce načechrat, klidně místo toho použijte lžíci kari a je to ještě jednodušší. Báječný oběd v horkém letním dni s ledově vychlazeným pivem.

Dodatečná jídla (pro 4 osoby)

1 velká hlava červené cibule

1 stroužek česneku

1 koneček prstu čerstvého zázvoru (nebo 1 lžička sušeného zázvorového prášku)

1 malá hlava brokolice, očištěná, nakrájíme na růžičky Strouhaná kůra a šťáva z 1 limetky (funguje i s citronem)

Pár listů citronové trávy (pokud ji ale nemáte, přidejte vodu)

2 šálky mraženého nebo čerstvého zeleného hrášku (nebo 1 plechovka) 1 plechovka kokosového mléka

1 lžíce sójové omáčky

1 lžička zelené kari pasty

2-3 kapky olivového oleje

sůl, bílý pepř, (mletý) římský kmín, (mletý) koriandrová semínka, sušené chilli

1 hrst čerstvý zelený koriandr, nasekaný

1 kalifornský pepř (červená je moje oblíbená, ale přiznám se, že jen z estetických důvodů, jakákoliv barva bude skvělá), nebo rajče

Pokud chcete vydatnější jídlo

Pokud chcete, aby to bylo vydatnější jídlo, doplňte ho tofu nakrájeným na kostičky nebo – jak jsem to udělal já – seitanem, což je pšeničná bílkovina, a seženete ho snadno ve většině bioobchodů, je dokonce levnější než maso.

1. Ve své milované, obrovské teflonové pánvi (doufám, že ji máte také) rozehřejte olivový olej, pak rychle nakrájejte cibuli na poloviny nahoře a nakrájejte ji na malé masité plátky. Česnek a zázvor nasekejte na malé kousky.

2. Když je olej rozpálený, přisypte suché koření: pár špetek soli a pepře, lžičku mletého římského kmínu a semínek koriandru a špetku sušeného chilli. Když olej zavoní vůněmi, přesuňte cibuli, česnek a zázvor z prkénka a přidejte citronovou trávu (kterou po uvaření vyjmeme). Zvedněte je dřevěnou lžící na středním plameni, aby se omáčka dostala všude.

3. Zvyšte teplotu a přidejte brokolici (a pokud používáte kostky tofu nebo seitanové proužky) do pánve, poté provařte, zamíchejte a dvě až tři minuty zvyšujte. Můžete také přidat hrášek a kůru z limetky (nastrouhanou na straně s malým otvorem na struhadle). Další zamíchání, nakonec ztlumte plamen a přiklopte, aby brokolice za deset minut trochu změkla, ale zůstala čerstvá a křupavá – jako Zac Efron ve filmu Newsboy.

IMG 1105
IMG 1105

4. Zatímco se vaří, připravte si krém z kokosového mléka: otevřete plechovku a vymačkejte do ní šťávu z limetky, podávejte se sójovou omáčkou a zelenou kari pastou a poté ji po prudkém promíchání přidejte ke křupavé zelenině. Znovu dobře promíchejte, aby se dobré věci dostaly všude, pak přikryjte a báječně voňavý pokrm vařte na středním plameni – stačí vám pět minut. To je právě dost času na to, abyste si připravili pěkný talíř a nasekali koriandr, papriky a pokud dostanete tvrdá, ale ne syrová rajčata, nakrájejte je na křupavé kousky.

Příloha

Na boku jsem uvařila bílou quinou, která je mnohem bohatší na minerály a vitamíny než jakékoliv obilí, kterou jsem smíchala s nakrájeným řapíkatým celerem a jarní cibulkou a posypala opraženými slunečnicovými semínky. Přiznám se, udělal jsem to jen proto, že mě poslední dobou strašně nudí rýže – to je aliterace! -, ale vlastně jsou stejně božské s rýží, nebo i s kuskusem zvýrazněným petrželkou a nasekaným sušeným ovocem a mandlemi.

Ať si vyberete jakoukoli přílohu, dejte ji na talíř, uprostřed vytvořte pěkné velké údolí a do něj lžící vložte zeleninové kari. Navrch opatrně položte čerstvé papriky/rajčata a posypte čerstvým koriandrem.

IMG 1109
IMG 1109

Zbývá jen vytáhnout pivo z lednice a dopřát si dokonalou harmonii ledově vychlazeného štiplavého nápoje (tak tomu říkám sycení oxidem uhličitým) a sladkého krémového pokrmu.

Doporučuje: