Jím maso, ale ne maso zvířat

Obsah:

Jím maso, ale ne maso zvířat
Jím maso, ale ne maso zvířat
Anonim
obraz
obraz

Nerad se zapojuji do morálních debat o konzumaci masa, v neposlední řadě proto, že si nemyslím, že jedlíci masa jsou horší než vegani. Jsem vegan, protože se snažím žít způsobem, který neškodí, ale buduje, když jsem na této planetě, a existuje milion způsobů, jak praktikovat tuto filozofii, nejen tím, že se vzdáme masa.

Také bych mohl říct, že vegetariánství za moc nestojí, když někdo mezitím sní lidi - tedy nechová se k ostatním s respektem a láskou. Naše sobecká, chamtivá a nespoutaná lidská přirozenost je přitom tak těžké udržet na uzdě, že si uvědomujeme, že výběr toho, co si dáme na talíř, je jedním z nejjednodušších způsobů, jak se držet svých zásad. Jinými slovy, je mnohem snazší být veganem, než řekněme nikdy lhát nebo být někomu věrný po celý život.

Já sám jsem se stal veganem před pěti lety, po jednoduchém rozhodnutí, které ve mně zrálo mnoho let. Vzpomínám si, jak jsem seděl ve své oblíbené restauraci se svým psem Özge na klíně a mlsal husí stehno, když jsem si všiml, že mezi těmito dvěma zvířaty – která krmím každý den a která jím s dušeným zelím – není prakticky žádný rozdíl. Stehna mého psa a krůty byly dokonce stejně velké. Nebylo to dobré.

Žádné maso, žádný sýr, žádná vejce? Co tedy jíte?

Z nějakého nevysvětlitelného důvodu žije většina lidí v mylné představě, že vegani jedí pouze podivná jídla, která lze připravit pouze z extrémně drahých surovin. Často dostávám otázku „čím mám nahradit vejce?“a „čím mám nahradit bílkoviny z masa a mléčných výrobků?“, ale hlavní je, že my vegani nic „nenahradíme“: prostě nenahradíme používat přísady živočišného původu.

Kristóf Steiner
Kristóf Steiner

Ač se to může zdát neuvěřitelné, většina jídel – ať už jsou to dorty, omáčky nebo i klasická maďarská jídla – funguje perfektně bez tuku, vajec, smetany, zakysané smetany a dalších cholesterolových bomb a příjem bílkovin by neměl být problém ve vyvážené stravě ve veganské stravě. Sto gramů dýňových semínek, lískových ořechů nebo například mandlí obsahuje více bílkovin než stejné množství krůtích prsou nebo tuňáka a luštěniny obsahují na sto gramů téměř třikrát více bílkovin než třeba jogurt.

Veganská celebrita ABC…

…nebo možná není náhoda, že je tolik z nich, kteří nezestárli desítky let:

V Maďarsku je předpoklad, že vegani jsou chudokrevní, stále silný a slovo „dieta“je automaticky spojováno s hubnutím. Slovo „dieta“však znamená spíše dietu než kampaňovou sebelítost. Dietetické asociace po celém světě se shodují, že vegan, který se chytře stravuje, nejen zůstane naživu, ale má také výrazně sníženou šanci na kardiovaskulární onemocnění a nemusí se obávat obezity. To je místo, kde si obvykle myslíte: „Pokud nebudu jíst mléčné výrobky a maso, budu nakládat mnohem více sacharidů,“ale ve skutečnosti nikdo nebude jíst více hranolků a chleba jen proto, že nejedí. nejím maso.

Programy „šťastné zvíře“samozřejmě nabízejí i humánnější alternativu pro ty, kteří chtějí jíst své smažené maso tak, aby si mohli říct: „tohle zvíře spásalo skutečnou trávu“nebo se naklonili nad jejich sázeným vejcem šťastně uznat, že tato slepice vůbec nebyla chována v kleci. Můj osobní problém s tím je, že jsem nikdy neviděl na etiketě uvedenou "biofarmu", nevím, kdo tam žijící zvířata krmí a chová, jestli jim dá jména, jestli se k nim chová laskavě a uctivě. Kdybych měl vlastní kozu, která se jmenovala třeba Cupcake, a staral se o ni tak láskyplně jako o své psy, asi by nebylo žádné morální námitky proti pití kozího mléka v mé kávě. Do té doby zůstane rýžové mléko.

Je zajímavé, že člověk je jediný živý tvor, který dokáže dát morální hloubku i těm nejnepatrnějším každodenním úkolům. "Nedáváme lokty na stůl," atd. Kromě toho jsme také schopni pečovat o své zdraví: neexistuje žádné jiné zvíře, které neustále skřípe zuby, ruce a ovoce. Ale jak píše Jonathan Safran Foer ve své knize Zvířata na mém talíři, „kuřata dokážou spoustu věcí, ale nedokážou se s lidmi domluvit sofistikovaným způsobem“.

Vařit umí kdokoli

Být veganem v Maďarsku není vůbec snadné, pokud neradi vaříte. Vegetariánská nabídka restaurací se omezuje na smažený květák a smažený sýr – upozorňuji, že žádný z nich není veganský – a ve většině kaváren zmínka o sóji, rýži nebo mandlovém mléce vyvolává nepochopení, možná chichotání nebo ještě horší, urážky od baristů. V Budapešti jsou samozřejmě i báječná místa pro veganská jídla (brzy sesbírám své oblíbené v článku), ale nejlepší, co můžeme udělat, je zvyknout si na vaření. Znám nesmysly typu "na tohle nemám čas", ale faktem je, že příprava tříchodové večeře i včetně umytí netrvá déle než hodinu (brzy budu mít rubriku s veganskými recepty zde, v sekci Dívány Alapkonyha!). Výměnou za tuto malou investici času a energie může být v naší lednici každý den vyrovnáno nejchutnější jídlo na světě. Jídla, o kterých přesně víme, z čeho jsou, jsou kořeněná tak, jak je máme rádi, a je jich tolik, kolik potřebujeme.

04-steiner kristof-IMG 7710
04-steiner kristof-IMG 7710

Mimochodem, před mojí veganskou érou jsem jedl hodně masa, jedl jsem gigantické argentinské steaky a mým oblíbeným jídlem byl dvojitý sýr McRoyal, o kterém i ti největší fanoušci Meki říkají, že obsahuje neúměrné množství masa. Jako vegan jsem však zjistil, že když toužím po mase, ve skutečnosti toužím po jakési těžké, hutné, hluboké chuti, kterou nutně nemusí ztělesňovat orgán nebo část těla zvířete. A to snadno vytvořím s kořením: lilek po oloupání opečený ve slupce, orestovaný na olivovém oleji, s čerstvě mletým pepřem, trochou uzené papriky, zeleným kořením a řekněme hořčičně-česnekovou omáčkou je hotový za dvacet minut, a nikdo na to netrpěl… alespoň ten, kdo nakonec umyje nádobí.

Doporučuje: