Domácí příprava gnocchi, tedy bramborových nudlí, nepatří k těm italským jídlům, která se dají dát dohromady za dvacet minut, ale jejich složení nezabere více než hodinu a půl. Tentokrát jsme těstoviny dochutili jednou z nejznámějších bylinek, kopřivou, která je kromě účinku na posílení imunity výborná i proti projevům alergie. Zábavné je i hnětení nudlí, do kterého se může zapojit i dítě.
Dodatky:
Na těstoviny:
70-80 dkg brambor
2 hrsti kopřiv
2 žloutky
15-20 dkg moukysůl
Na omáčku:
5-10 dkg sýru gorgonzola
pár plátků uzené šunky
2-3 dl smetany
serecsende
pepřparmezán sýr
Příprava:
1. Uvařte oloupané brambory. Když změkne, nechte ho vychladnout a poté rozbijte vidličkou nebo nastrouhejte.
2. Kopřivy vložíme do malého hrnce s vodou a vaříme asi 5-7 minut. Hotové ho nechte vychladnout a nakrájejte na malé kousky.
3. Nakrájené kopřivy přidáme k bramborové kaši a dobře promícháme. Přidejte žloutky ze dvou vajec, sůl podle chuti (2-3 špetky) a mouku, poté důkladně prohněťte. Těsto by mělo být měkké, ale konzistentní. V tuto chvíli můžete zapojit i děti, jelikož ze vzniklého těsta je třeba vyválet hady o průměru asi jeden cm, které je pak nutné krájet na menší kostičky. Pokud chceme být velmi autentičtí, můžeme výsledné nudle protočit vidličkami, abychom získali estetičtější, žebrované noky.
4. Ve větším hrnci dejte vařit vodu, a když se vaří, přidejte nudle. Během několika minut vystoupí na hladinu vody, poté ji nechte další minutu vařit a poté ji sceďte do mísy.
5. Pokud vás nebaví otravovat omáčkou, vznešené jsou i noky zalité v rozpuštěném másle a šalvějí a posypané parmazánem. Pokud přesto chcete omáčku, její příprava nezabere více než 10 minut. Opečte na kostičky nakrájené kousky šunky, přidejte gorgonzolu, poté přidejte smetanu a promíchejte. Přidejte muškátový oříšek a pepř. Přidejte kopřivové noky, promíchejte a před podáváním posypte parmazánem.