Co je kuskus a co by se z něj mělo vyrábět?

Obsah:

Co je kuskus a co by se z něj mělo vyrábět?
Co je kuskus a co by se z něj mělo vyrábět?
Anonim

Kuskus je výživný, zdravý a vhodný do všech druhů jídel. Může to být příloha nebo i dezert. Recepty

Kuskus berberského původu se vyrábí z krupice z tvrdé pšenice, původně se vyráběl ručně, dušená krupice se ručně srolovala do malých kuliček, poté se obalila v mouce a rozprostřela do sucha, aby zůstala křupavá. U nás je většinou k dostání předpařená verze, připravuje se mnohem rychleji než „originál“. Jeho velkou výhodou je, že je k dispozici rychleji než cokoli jiného, perfektní řešení v případě, že potřebujete přílohu za deset minut – i hodně najednou.

Kuskus
Kuskus

Pečený zeleninový kuskus je u Marsbéli opravdovým hitem, byl to jeden z prvních receptů, který byl pravidelně přidáván do jídelníčku. Obstojí i sám o sobě, takže na jaře, když vám opravdu chybí vitamíny, můžete přidat trochu zeleného salátu, nebo ho můžete použít i jako přílohu k masu nebo rybě narychlo.

Kuskus se dá udělat ještě jednodušší než tohle (za chvíli vám řeknu jak), ale protože zeleninu stejně smažíme, i tento trochu nešikovnější proces zabere čas.

Smažený zeleninový kuskus

1 velký lilek, omytý, zbavený slupky a nakrájený na kostky cca 2x2 cm

2 velké papriky, nakrájené stejným způsobem na kostičky

2 červené cibule nakrájené na tenké plátky může být 1-2 menší cukety nakrájené stejným způsobem na kostičky

olej na smažení

asi 0,5 kg kuskusu uvařeného v zeleninové šťávě (vysvětlím to krátce)

Dresink

balzamikový ocet

med

česnek

olivový olej

sůl+pepř

Zelené bylinky: hodně bazalky a petržele

Kuskus jako příloha
Kuskus jako příloha

1. Nakrájenou zeleninu opékejte na rozpáleném oleji dozlatova po dávkách, aby jich nebylo v hrnci moc najednou, pak ji vyndejte na papírovou utěrku a odsajte přebytečný olej.

2. Kuskus dělám většinou stejně jako rýži, tedy orestuji na troše olivového oleje, vmíchám sůl a zaliji horkým vývarem tak, aby byl asi na prst nad kuskusem, promíchám a dám do trouby na 200 stupně, kryté.

3. Trouba běží ještě 5 minut, pak ji vypnu a nechám v ní jak dlouho, minimálně však 15-20 minut. Až budete hotový, kuskus ručně nadrobte!! Vybíraví jedlíci to zvládnou i vidličkou.

4. Smíchám s smaženou zeleninou, zálivkou z medovo-balzamikového octa a spoustou bylinek. Vlastně to musíte chvíli nechat stát, pak to pravé je, až budete mít čas se sejít.

Kuskus na ozdobu

Co bychom ale měli dělat s kuskusem, když máme jen 10 minut na přípravu přílohy?

V tomto případě nasypte kuskus (bez opékání) do nádoby s víkem, promíchejte se solí, kořením podle libosti a několika hrstičkami rozinek. Jednoduše zalijte vroucí tekutinou (vodou nebo vývarem), přikryjte a nechte 8-10 minut odstát. Množství tekutiny je vždy jedenapůlnásobek objemu kuskusu, to znamená, pokud použijete dvoudecový hrnek kuskusu, budete potřebovat 3 deci tekutiny. (To platí pro předpařený kuskus, který běžně prodáváme, vyplatí se zkontrolovat na obalu, jestli je to to, co máme co do činění. Kromě jedenapůlnásobného množství tekutiny je to také naznačeno tím, že je napsáno, že je třeba namočit 5-10 minut)

Kuskus jako příloha 2
Kuskus jako příloha 2

Na konci čekání kuskus absorboval veškerou tekutinu, v tomto okamžiku by měl být promíchán vidličkou (nebo dokonce ručně). Poté přidejte všechen olivový olej (nebo vhoďte pár kostek másla) a také promíchejte.

Kořením může být opravdu téměř cokoliv, ale arabská řada je dána skořicí, římským kmínem, kajenským pepřem a kurkumou. Pokud ho máte po ruce, můžete do něj po dopečení přimíchat i semínka z granátového jablka - bude to vypadat opravdu dobře a také ladit s chutí.

Dobrá příloha ke všem druhům šťavnatých jídel a ke všemu, co si s rýží dokážete představit.

Nebo jako dezert

Kuskus může být i dezert, například podobně jako rýžový nákyp, med a ořechový krém jako tento, třeba jeruzalémský tvarohový dort nebo čokoládový kuskusový dort.

Doporučuje: