Porontyho kuchyně – jídlo nad maso

Porontyho kuchyně – jídlo nad maso
Porontyho kuchyně – jídlo nad maso
Anonim

Sekce kuchyně v Poronty překvapila našeho čtenáře článkem, který odhaluje, že většina masožravců si ani neumí představit, jaké jídlo lze připravit bez masa – většinou si vybaví špagety s rajčaty, bramborami a těstovinami.

obraz
obraz

Loreál ukazuje, že je z čeho vybírat - a množství způsobů přípravy je nekonečné. I Gordon Ramsay by s tím měl radost.

Jednou jsem měl s námi přítelkyni a další dívku. Dívka jí pouze košer maso, které je těžké sehnat, a tak jí většinou bezmasou stravu. Znal jsem ho teprve před pár hodinami, když se objevilo toto téma a řekl: „Je to tak těžké, skoro nic nemůžu jíst. Těstoviny a brambory pořád.“Skoro jsem lítostivě odpověděl, když jsem si uvědomil: je to mrcha, žere přesně to, co já. Tedy ryby, mléčné výrobky, vejce…atd. A já se ve skutečnosti neživím na těstovinách a hranolkách! Kdybych z tohohle žil, už bych ani nežil, protože bych na to zemřel, jak fyzicky, tak psychicky. Nejde ale o první případ v podobné situaci. Často se postavím před ostatní, když si život bez masa ani nedokážou představit, myslí si, že je to stejné jako jednotvárná strava. Pak každý, kdo mě pozná blíže, pochopí, že jím pravděpodobně stokrát rozmanitěji než on. Tak jsem si řekl, že bych vyzdvihl některé věci, které můžete jíst bez masa.

Začněme rybami, protože jich je spousta a spoustu jich seženete i domů. A NE, ryba neznamená smažená ryba nebo rybí polévka. Tyhle dva se mi nijak zvlášť nelíbí. Ta ryba však může být grilovaná, dušená, smažená na oleji nebo na pánvi se zeleninou a šťavnatá. Jednoduše vložíte do pekáče, zalijete trochou zakysané smetany, posypete kořením a vložíte do trouby. Osobně miluji ryby vařené jako steak. K tomu se samozřejmě vyplatí volit silnější kousky. Obzvláště mám ráda, když se osmaží napůl na olivovém oleji a napůl na másle. Losos může vždy přijít v této podobě. Tuňák potřebuje správný den, ale když se tak stane, je to to nejnebeštější jídlo na světě. S čerstvým salátem. Nebo třeba s bramborovým salátem ze zelených fazolí, který vypadá trochu ošklivě, když to majonéza rozmaže. Poslední, co jsem objevil, je okoun nilský. Je to krásná ryba s bílým masem a chuť je neuvěřitelně lahodná.

Miluji tato jednoduchá a nápadná řešení, která jsou ideální do salátů. Nemyslím jen zelené saláty. Ostatně existuje i těstovinový salát, který mám nejraději s krevetami, ochucený česnekem, kukuřicí a paprikou. Pak ty šťavnaté… prostě nějaká mléčná omáčka… která se dá naplnit zeleninou a kořením. Nebo pro ty, kteří to mají rádi, s rajčatovou omáčkou, ochucenou na dobrý italský způsob. Pak můžete mít jedno jídlo v troubě nebo na sporáku, na pánvi. Se zeleninou, nebo bramborami, rýží… prostě se meze nekladou. Kdybych si teď měl všechno zapisovat, nikdy bych se nedostal do konce. Jedna věc je jistá. Příprava ryby začíná osolením a důkladným pokapáním citronové šťávy. Samozřejmě s čerstvým citronem. Bez toho pro mě ryba není ryba.

A pak přijdou jídla pouze se zeleninou. No, mám tendenci se tady zaseknout, protože kdybych chtěl jen vyjmenovat všechnu zeleninu, měl bych velký průšvih. Například mám v lednici koukající pěknou hlavičku květáku, ze které se stane květák uvařený v omáčce z černých oliv a bazalky; to může být také přeplňováno rýží. Ale mohl by to být květákový kastrol s houbami. Nebo květákový/brokolicový salát. Dělám to raw se sušenými brusinkami a kešu. Dnes jsem pak při nakupování váhala, jestli koupit kapustu, červenou řepu nebo špenát. Byl by to kapustový kastrol, také s houbami.(Miluji houby.) Ze špenátu se dá udělat quiche, tradiční špenát nebo list s trochou smetany a kousky ryby.

Ale řepa vyhrála. Což bude asi salát z řepy ke steaku z lososa, který jsem si přála už několik dní, ale nemohla jsem přijít na to, jakou přílohu k němu dát. Tady ale nemusíte myslet na tradiční maďarský salát z červené řepy, ale na něco s trochou pikantního koření. Uvařenou červenou řepu nakrájím na malé kostičky a zaliju zálivkou: řekněme citron, olej, kmín. Nebo balzamikový ocet, olej, sůl, pepř. (Pokud máte možnost zajít do obchodu, kde se prodávají izraelské produkty, pořiďte si koření Z'atar, díky němu se zblázní saláty, ale skvěle se hodí i do spousty dalších jídel.)

O salátech jsem se již zmínil, rýžový salát je u nás také velmi oblíbený. U mě vítězí hnědá rýže nebo celá rýže. A k tomu hojné množství čerstvé nakrájené zeleniny, trocha nálevu, kapary, olivy, vejce natvrdo a tuňák z konzervy. Také plánuji tento týden udělat falafelové koule. Ještě jsem se nerozhodla, jestli to budu podávat plněné v pitě na způsob prase, nebo trochu jemněji, s pěkným čerstvým zeleným salátem.

Jednorázové nádobí, které lze dát do trouby, jsou moji velcí přátelé. Můžete z nich připravit večeři, která se dá připravit předem, ale přesto se dá podávat čerstvá. Příkladem je kastrol ze zelených fazolí, na který používám zelené fazolky, protože se tu dají snáze sehnat. Fazole smíchám s květákem a brokolicí a zaliji zakysanou smetanou smíchanou se strouhaným sýrem a parmazánem. Můžete přidat i česnek. Sýr je umístěn nahoře. Obvykle mám také fazole nahoře a dole a uprostřed rýži smíchanou s velkou porcí restovaných hub. Pokud je to houba. Minule jsem ho vykouzlila z hlívy ústřičné. Houby jsem orestovala a pak přidala spoustu zeleniny (červenou papriku, bílý pepř, kukuřici… cokoliv), a pak jsem k tomu udělala pěknou šťávu. Který může být na bázi smetany nebo sýra. Poté jsem to okořenil orientálním kořením, bylo to boží.

Jelikož je zima, nezapomínejte na luštěniny. Fazole jsou velmi zdravé, ale nemám ráda fazolovou polévku a fazolový guláš. Ještě lepší je následující: zpěnit porci cibule, nakrájet mrkev (hodně), pak zalít vodou a chvíli povařit. Po chvíli přidáme fazole (já používám směs červené a bílé) a poté vsypeme nakrájená rajčata z konzervy. Dochutíme zeleným kořením. Podávejte se strouhaným sýrem a zakysanou smetanou.

Z listového těsta můžete udělat skvělé věci. Kdo si troufne, může si ho vyrobit sám, já vždy kupuji hotové. Nakrájejte je na malé kousky, řekněme trojúhelníky. Jednu polovinu slepíme, střed naplníme dobrotami a poté uzavřeme. Vršek potřete vajíčkem a posypte sezamovými nebo lněnými semínky, poté můžete jít do trouby. Náplně: směs sýru feta a tvarohu ochucená muškátovým oříškem, smíchaná s vajíčkem. Vařená bramborová kaše, vejce, muškátový oříšek, dušené žampiony a samozřejmě cokoli jiného. Listové těsto můžete nechat i samotné. Pak ji trochu předpečte, potřete například rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou a navrch dejte dobroty. Posypeme sýrem a je připraveno jít do trouby. Kromě toho chci vždy osvěžující salát. Například salát z nastrouhané řepy, který jen pokapu trochou citronové šťávy, možná udělám dresink z balzamikového octa nebo posypu sušenými brusinkami.

Tady se zastavím, protože když budu psát dál, nikdo to nebude číst. Doufám, že po tomhle už nikdo nenabídne příteli vegetariánovi při návštěvě špagety s rajčatovou omáčkou.

Loreál

Doporučuje: