Egyptská gurmánská prohlídka

Egyptská gurmánská prohlídka
Egyptská gurmánská prohlídka
Anonim
egyptské jídlo
egyptské jídlo

Pokud v Egyptě nezkusíte fúl, kusári nebo muluhíjja, pak jste tam opravdu nebyli – ale kvůli tomu musíte místo hotelů cílit na tradiční restaurace a pouliční stánky.

Zaručené zasvěcené informace ze světa egyptské a arabské kuchyně

Ve čtyř a pětihvězdičkových hotelech vám jídelní lístek vůbec nedává nahlédnout do skutečné egyptské kuchyně. Abychom po prohlídce pyramid, Údolí králů nebo kopce Mózes na Sinajském poloostrově zažili dobrodružství na poli gastronomie, musíme zamířit do tradičních restaurací a pouličních stánků.

Nikdy bychom ale neměli odmítat, když nás naši noví egyptští přátelé pozvou k nim domů na rodinné jídlo.

Specializovaná restaurace rychlého občerstvení

Rozmanitost a neformálnost – tak lze stručně popsat tradiční egyptskou kuchyni. Egyptské pokrmy založené na široké škále ingrediencí – především místní sezónní čerstvé zeleniny a ovoce – (i při jejich přípravě) mají mimo jiné syrské, libanonské, turecké a řecké vlivy.

Další charakteristikou je svoboda, to znamená, že můžeme jíst cokoliv s čímkoli v kteroukoli denní dobu. Ať už je to snídaně, oběd nebo večeře, suché fazole uvařené ve vodě a rozmačkané s olejem, citronem a solí (tzv. koňské boby, arabsky fúl), makarony a rýžová čočka (kusari) zalité rajčatovou omáčkou a posypané cizrnou a cibulí kroužky nebo zelenina (např. cizrna) vegetariánská sekaná (tamijja, falafel) - která se podává s kyselou okurkou (tursi) - lze jíst kdykoli, stejně jako místní.

Není divu, že pojízdné bufety, pouliční stánky a restaurace specializující se na tato jídla jsou po celý den plné. Navíc najdeme řetězce rychlého občerstvení „specializující se“na falafel jako KFC nebo McDonald's v Káhiře.

Můžeme použít lilek

Nedostatek příborů v arabském světě bychom neměli brát jako vtip, protože všechny druhy jídel lze zvládnout pravou rukou (nesmíte jíst levou!) nebo kouskem chleba. Kulatý chléb podobný pita (arabsky: and) se podává téměř ke každému jídlu, protože se dá jíst s jakýmkoli chodem, namáčet se do jakéhokoli chodu a může se do něj přidat cokoli. S odlomeným kouskem chleba podobného pita se jednak vyhneme používání příboru a jednak můžeme ochutnat více jídel najednou. Protože ať jsme v restauraci nebo v penzionu, na obrovském kovovém tácu nebo velkém kulatém stole, kolem kterého sedíme, se nám předkládají desítky malých i velkých misek. A s kousky chleba můžeme klidně "sáhnout" do všeho (např.můžeme ji jíst z krémů vyrobených z lilku (babágánú) nebo sezamových semínek (tahina), nebo z husté, zelené, vláčné polévky muluhijja) - přidáme do ní kousek kuřecího, holubího, králičího nebo hovězího masa.

Vždy rýže

Egyptská gastronomie se vyznačuje i tím, že oproti jiným severoafrickým zemím (tam mají raději kuskus) jedí více rýže. Rýže hraje v egyptské kuchyni velmi všestrannou roli. Někdy ve směsi s těstovinami (např. kusári), někdy jako náplň (např. hroznové listy plněné rýží, arabsky: várá ajnab nebo holubice, arabsky: hámám másvij), někdy vrstvené (např. poleno složené z vrstev chleba, masa a namočené rýže v polévce, která je jedním z hlavních jídel svátečních hodů, kde se podává sladce (např. mahallabijja).

A jakmile jsme ochutnali „jídlo chudých“– což není nic jiného než náplň, tradiční egyptské jedno jídlo kusari –, snědli jsme všechno maso z pečeného holuba a ochutnali velbloudí maso s potěšením, pak ovocné šťávy a typické dezerty (kunafá, básbúsza, Umm Ali) také! Každopádně neuškodí se předem připravit na velmi sladkou chuť egyptských koláčů. Ledově vychlazený rýžový nákyp posypaný pistáciemi (mahalabijja) je nejlepší po pikantním kusari, zatímco sklenice studeného kokosového mléka, karkade, čerstvě vymačkaného manga, granátového jablka, pomeranče nebo čerstvě vymačkaná šťáva z cukrové třtiny (arabsky: asyrský Aszab) chladivo v egyptském žáru. Navíc skutečné vitamínové bomby!

zaměření grafiky
zaměření grafiky

Zaměřte se na africkou kulturu, národy, vše, co je černým kontinentem – více článků na toto téma zde

Pokud se vám tento článek líbil, doporučujeme také tento:

Kromě Tádž Mahalu, kokosových palem na pobřeží Goa a dechberoucích vrcholků Himálaje budeme mít trvalý zážitek z indického průjmu. | Obávaný okamžik dovolené – v Indii

Jedete do zahraničí, ale dělají spoustu hluku o infekcích. Proč byste měli žádat o injekci? Na co si dát před odjezdem pozor? | Očkování, pokud jedete do zahraničí

Doporučuje: